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超级食物vol.羽衣甘蓝

2024-11-11 | 责任编辑:admin | 浏览数:233 | 内容来源:本站编辑发布

羽衣甘蓝,又名无头甘蓝、海甘蓝、叶牡丹,为十字花科芸苔属一年或二年生草本植物,它是甘蓝的一个变种,以其独特的叶形、丰富的色彩和营养价值而受到人们的广泛关注。

羽衣甘蓝的历史可以追溯到古希腊时期,大约在公元前600年,希腊人开始栽培驯化甘蓝野生种,形成了羽衣甘蓝的雏形,主要用作饲料。随着时间的推移,羽衣甘蓝逐渐进入人们的餐桌,成为流行于欧洲的一种重要蔬菜,例如在德国,羽衣甘蓝通常被腌制成酸菜,用来炖,或者配烤香肠。20世纪80年代初,羽衣甘蓝逐渐在美国流行起来。中国从20世纪90年代开始引种栽培,由于其对不利天气条件的耐受力和低廉的生产成本,羽衣甘蓝已成为农业经济的重要作物。

从形态上看,羽衣甘蓝的植株主根不发达,须根较多,主要根群分布在深30厘米的土层中。茎直立,肉质较粗壮。羽衣甘蓝叶片呈圆形或广卵圆形,边缘呈羽状分裂。它叶缘有黄绿、深绿、翠绿、灰绿等颜色,叶面有淡黄、绿等颜色。中心叶片有紫色、玫瑰红、粉红等颜色。此外,羽衣甘蓝能在5℃-30℃的环境下正常生长,也能短暂忍受-10℃左右的低温。因为羽衣甘蓝色彩丰富且耐寒性强,所以它既可以作为蔬菜,又可以用于美化和装饰环境,是优良的冬春季室内外装饰用草花。


羽衣甘蓝的健康益处

每一份羽衣甘蓝仅有三十三大卡,其三大供能营养素所提供的热量比例在蔬菜菌藻类中也非常合理。羽衣甘蓝水分含量很高,新鲜品种蛋白质含量为2.2%脂肪则是几乎可以忽略不计的0.5%,是每日所需脂肪摄入的1%,且大部分为多不饱和脂肪(0.2%)以及Omega-3和Omega-6,饱和脂肪为0.06%;羽衣甘蓝种的总碳水化合物为6.7%,却有将近五分之一的是不能为人体消化吸收的粗纤维。

羽衣甘蓝种含有丰富大量的维生素和矿物质组分。其中最具有代表性的当属维生素K,有547毫克之多,占到了每日所需总量的六倍有余!

其次维生素A和维生素C也分别以遥遥领先的含量远超每日所需总量的两倍和一倍多,其他维生素如硫胺、核黄素、烟酸、叶酸、泛酸等维生素B族均有存在;另外羽衣甘蓝鲜品里的矿物元素也有十种之多,包含了钙、铁、镁、锰、锌、硒等人体生理活动所必须的功能离子,表现出了极高的丰度和多样性

 
 
 
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