甜菊糖有多甜？

甜菊糖苷（或甜菊糖） 是一种从菊科草本植物甜叶菊（或甜菊叶） 中精提的新型天然甜味剂， 而南美洲使用甜叶菊作为药草和代糖已经有几百年历史。 国际甜味剂行业的资料显示，甜菊糖苷已在亚洲、 北美、 南美洲和欧盟各国广泛应用于食品、 饮料、 调味料的生产中。 中国是全球最主要甜菊糖苷生产国之一。

白色或微黄色结晶性粉末， 有清凉甜味， 甜度约为蔗糖的 200～ 300 倍。 熔点196℃-198℃， 耐高温， 在酸性及碱性溶液中较稳定。 在空气中会迅速吸湿。 具有非发酵性，故适用于难以加热杀菌的食品， 不会引起美拉德褐变反应。 是天然甜味剂中最接近蔗糖的一种。 其缺点是相对分子质量大， 渗透性差。

应用： 甜菊糖苷是一种无营养甜味剂。常用作甘草苷、 阿斯巴甜、 甜蜜素或蔗糖的增甜剂。 甜菊糖苷可用于冰激凌和软饮料； 还可用于食品、 饮料或医药品。