柚皮苷/柚皮甙在食品中的应用

柚皮苷/柚皮甙（Naringin）又称为柚苷、柑橘苷、异橙皮苷，是一种二氢黄酮类化合物，主要存在于柚、橘、橙等柑橘类水果的外层果皮中，还是陈皮、骨碎补和枳壳等中药的主要作用成分。

柚皮苷/柚皮甙在食品中的应用主要有以下几个方面：

1.  做苦味剂，柚子和酸橙苦味即为含本品所致。

2.  可用作合成新橙皮甙和新橙皮甙二氢查尔酮的原料。在碱性条件下，吡喃酮环开裂，经氢化处理，可制备二氢查尔酮甜味剂。

3.  在畜牧业具有一定的应用前景。

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    我司生产的柚皮甙，原料是福建沙田柚的幼果。

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