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药食同源 | 浅析白芸豆的营养与应用

2019-04-12 | 责任编辑:admin | 浏览数:3975 | 内容来源:本站编辑发布

白芸豆(White Kidney Bean

 

白芸豆,植物来源为豆科,蝶形花亚科,菜豆族菜豆属,拉丁名为Phaseolus vulgaris Linn.  其生物学名叫多花菜豆,因花色多样而得名。别名有菜豆、白肾豆、刀豆、架豆、玉豆、扁豆、去豆,等。


 

白芸豆原产美洲的墨西哥阿根廷,我国在16世纪末才开始引种栽培。现在中国的各个省区均有种植,面积较大的省份是云南、贵州、四川等,而云南的大理、丽江、兰坪种植面积较大

 

白芸豆是最常见的一种可食用豆,不仅营养价值丰富,而且具有很高的药用和保健价值,是我国传统的药食同源食品。

 

做为普通食品,白芸豆具有丰富的营养,据测,每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及丰富的B族维生素,鲜豆还含丰富的维生素C。白芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠豆种,日常食用方法:可制成豆馅、豆沙,汤菜、烧肉、糕点、甜食小吃等。


白芸豆提取物被广泛应用于代餐粉,功能性固体饮料,胶囊,压片糖果等。


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