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中国肉桂VS锡兰肉桂

2024-01-24 | 责任编辑:admin | 浏览数:729 | 内容来源:本站编辑发布

中国肉桂(cassia cinnamon),它起源于中国南方,是中国长江以南的岭南地区的主要香料。中国肉桂往往是深棕色的红色,比锡兰肉桂更粗,质地更粗糙。是世界上最常用的一种。超市里几乎所有的肉桂都是中国肉桂品种。中国肉桂长期用于烹中药

学名:Cinnamomum cassia

植物科属:樟科樟属

萃取部位:树皮

萃取方式:蒸馏或CO2

主要产地:中国

主要成分:芳香醛,以反式肉桂醛为主

另一种就是锡兰肉桂(ceylon cinnamon),又称真肉桂或甜肉桂,原产于斯里兰卡和印度南部。它是由肉桂树的内层树皮制成的。锡兰肉桂的颜色是棕褐色的,含有许多紧密的柔软层。锡兰肉桂不太常见,与更常见的中国肉桂品种相比,更加昂贵。它被描述为有一种微妙而温和的甜味,适合做甜点。锡兰肉桂的精油中大约有50-63%是肉桂醛,这与中国肉桂相比是相当低的。这就解释了为什么它的香气和味道比较温和。

英文俗名:Cinnamon

拉丁文:Cinnamomum zeylanicum Nees

其他俗名:肉桂

原料产地:锡兰

萃取部位:树皮

萃取方式:蒸馏


 
 
 
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