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行业动态

零糖零热量的天然甜味剂剂~赤藓糖醇

2021-08-16 | 责任编辑:admin | 浏览数:142 | 内容来源:本站编辑发布

赤藓糖醇是一种四碳糖醇,天然存在于多种食物中(葡萄、梨、西瓜等),可由微生物发酵法和化学合成法两种方法制备,目前实现商业化生产使用的均为微生物发酵法。赤藓糖醇由葡萄糖发酵制作而成,上游原料主要包括葡萄糖以及用于生产葡萄糖的玉米淀粉糖和玉米,以及铵盐、酵母浸膏等辅料。

作为一种天然甜味剂,赤藓糖醇具有零热量、零糖、耐受度高、物理性质良好、抗龋齿等优良特性。赤藓糖醇是一种白色结晶、无臭的原料,能迅速溶解在水中,形成一种透明、低粘度、无色的溶液。同时,赤藓糖醇不提供热量,因为它在人体中几乎没有变化,进入人体后不参与糖的代谢。

它还属于牙齿友好型原料,不被口腔细菌利用,对口腔细菌生长产生抑制作用,从而起到保护牙齿的作用。赤藓糖醇早期的市场热度并不是很高,常常作为甜菊糖复配原料出现。目前,它可以单独应用,也可与甜叶菊和罗汉果等高强度甜味剂复配,已广泛应用于许多终端产品配方中。

 
 
 
 
 
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